Уксусная кислота — распространенный продукт, но ее классификация зависит от контекста. В быту ее называют «столовый уксус», но в химии и промышленности используют другие категории. Разберемся, как правильно классифицировать это вещество по разным признакам.

По химическому составу

Уксусная кислота (CH₃COOH) относится к:

• Карбоновым кислотам — содержит карбоксильную группу -COOH;
• Одноосновным кислотам — имеет один ионизируемый водород;
• Органическим соединениям — в основе молекулы углеродный скелет.

В чистом виде это бесцветная жидкость с резким запахом. Температура кипения +118°C, замерзает при +16,6°C (ледяная уксусная кислота).

По концентрации в растворах

В зависимости от содержания выделяют:

1. Ледяная уксусная кислота — 98–100% концентрация;
2. Столовый уксус — 3–9% раствор для пищевых целей;
3. Технический уксус — 25–80% для промышленного использования.

В быту под «уксусом» обычно понимают 9% раствор. Для консервации используют 5–6%, для чистки — 70% (уксусная эссенция).

По способу получения

Методы производства определяют категории:

• Синтетическая — из метана или ацетилена;
• Биологическая — брожение спирта под действием уксуснокислых бактерий;
• Пищевая добавка — E260 в составе продуктов.

Натуральный уксус (вина, яблок) содержит дополнительные вещества, придающие вкус. Синтетический чище, но без ароматических примесей.

По области применения

В зависимости от использования:

1. Пищевая — для заправок, консервации, напитков;
2. Фармацевтическая — в составе лекарств и антисептиков;
3. Промышленная — производство пластмасс, красителей, лекарств.

В медицине 1% раствор применяют как антидот при щелочных ожогах. В быту уксусная кислота служит для удаления накипи и дезинфекции поверхностей.

По степени опасности

Согласно ГОСТ 19814-74:

• Пищевая — без ограничений при концентрации до 9%;
• Надзорная — от 9% до 30% (требует осторожности);
• Опасная — выше 30% (вызывает ожоги, требует спецодежды).

С 70% эссенцией работайте в перчатках и очках. При попадании в глаза промывайте водой 15 минут и обратитесь к врачу.

Уксусная кислота — универсальное вещество с разными классификациями. Понимание ее категорий помогает безопасно использовать в быту и оценивать промышленные продукты. При выборе учитывайте концентрацию и назначение — это избавит от ошибок и проблем со здоровьем.