Шницель из свинины — простое и сытное блюдо, которое готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Правильная техника приготовления обеспечивает сочность внутри и хрустящую корочку снаружи.
Выбор и подготовка мяса
Для шницеля подходит свиная вырезка или окорок:
- Мясо нарезают поперек волокон
- Толщина куска — 1-1,5 см
- Кусочки отбивают через пленку
- Соль и перец добавляют перед панировкой
Отбивание делает мясо tender и ускоряет приготовление.
Процесс панировки шницеля
Классическая панировка включает три этапа:
- Обваливание в муке
- Обмакивание во взбитом яйце
- Покрытие сухарями
Каждый слой должен быть равномерным, без пропусков.
Жарка на сковороде до золотистой корочки
Для приготовления потребуется:
- Сковорода с толстым дном
- Растительное масло слоем 0,5-1 см
- Средний огонь для равномерного прогревания
- Время жарки — 4-5 минут с каждой стороны
Готовность проверяют по прозрачному соку.
Подача и сочетание с гарнирами
Шницель подают горячим с различными гарнирами:
- Картофельное пюре или жареный картофель
- Тушеная капуста или овощи-гриль
- Макароны или спагетти
- Свежие овощи и зелень
Традиционно к шницелю подают дольку лимона.
Приготовление шницеля из свинины на сковороде не требует кулинарного мастерства, но внимание к деталям обеспечивает отличный результат. Простое блюдо при правильном исполнении становится украшением стола.